PU’ER BRUT HUANG PIAN BRIQUE 2014

PU’ER BRUT HUANG PIAN BRIQUE 2014

Thé sombre Chine – Yunnan

100°C – de quelques secondes à 1 min

Les feuilles jaunes.

Dans la famille du thé pu’er, les Huang Pian 黄片 (feuilles jaunes) sont une catégorie un peu à part. Essentiellement constituées de vieux bourgeons ou de feuilles plus matures, elles contiennent un taux d’humidité plus bas. Elles prennent un aspect jaune et sec durant la cuisson. Du fait de leur aspect inesthétique, elles sont le plus souvent retirées au moment du tri du pu’er “fini”, bien que certains producteurs aiment en garder une petite proportion pour le supplément de goût qu’elles apportent. Les producteurs les réservent le plus souvent pour leur thé de consommation courante. Et ce d’autant plus facilement que la teneur en caféine des feuilles matures est assez faible.

Qianjiazhai 千家寨.

Cette brique de Huang Pian provient du district de Zhenyuan, au nord de Pu’er, dans la province du Yunnan. La récolte date du début du printemps 2014, à Qianjiazhai. La forêt naturelle et primitive de Qianjiazhai se trouve au cœur d’une zone reculée du Yunnan, placée sous la juridiction des populations Hani. La forêt est riche de théiers millénaires, dont le fameux théier sauvage de 2 700 ans. L’endroit compte aussi de multiples autres espèces végétales. Ce sont dans les jardins alentours qu’ont été récoltées les feuilles qui composent ce thé, sur des théiers centenaires.

Visuellement, un patchwork rustique et coloré. Car il s’agit là du tri de plusieurs récoltes, les Huang Pian étant en gros les “déchets” des théiers. La compression en brique est parfaitement maîtrisée. Elle est complétée par une maturation d’une petite dizaine d’années.

Une brique de sheng pu’er inédite, réservée au marché local, et donc difficile à se procurer.

Notes de dégustation.

Un thé clairement atypique. Les notes de sauge dominent. Rond, sans amertume, qui laisse une impression de fraicheur. Belle intensité et longueur en bouche grâce à la qualité des feuilles. L’ensemble est bien équilibré. On y décèle des notes de thym légèrement citronné, de mousse, de bois, de vieux papiers. Un thé singulier, aux multiples facettes, au très faible niveau de théine.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : nombreuses infusions possibles de plusieurs secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou petite théière. Rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.