THÉ NOIR SAUVAGE HO THAU

THÉ NOIR SAUVAGE HO THAU

Thé noir Vietnam – Ha Giang

95°C – 3 à 4 min

Ce thé grand cru se compose de jeunes feuilles et de bourgeons. En d’autres termes une cueillette fine, qui provient des arbres “shan”. Ce sont des grands théiers sauvages et centenaires, dispersés dans les régions montagneuses les plus isolées du nord du Vietnam. Seuls les cueilleurs des ethnies Dzao et Hmong savent les localiser.

Les conditions climatiques particulières et rigoureuses de la région (froides et très humides), combinées à la méthode artisanale de production (entièrement réalisée à la main), et à la rareté des arbres anciens, font de ce thé un grand thé singulier à découvrir. La récolte vient du village de Ho Thau, à une altitude de 1200 mètres.

La fabrication du thé consiste en une oxydation partielle et une torréfaction sur une plaque chaude. Elle donne à ce thé noir un caractère unique, à la fois corsé et gourmand.

Notes de dégustation.

En bouche, les notes sont complexes, miellées et finement cacaotées, avec quelques touches de cuir, un peu animales. Les arômes sont puissants, la texture est onctueuse et la saveur sucrée. Il y a très peu d’astringence.

Réinfusable entre 3 et 5 fois, il peut aussi être dégusté froid. Il suffit de mettre le thé dans une eau à température ambiante, puis laisser infuser pendant 24 heures au réfrigérateur.