23
Juil
Juil
Le wok en Chine, la vapeur au Japon : pourquoi deux méthodes si différentes pour fabriquer le thé vert ? Découvrez l’origine de cette révolution vieille de plus de 600 ans et son influence sur les saveurs de votre tasse.
15
Juin
Juin
Souvent moins connus que Darjeeling ou Assam, les thés des Nilgiris forment pourtant une grande origine à part entière. Altitude, climat, jardins, récoltes d’hiver et style en tasse : voici ce qu’il faut savoir pour mieux les comprendre.
18
Mai
Mai
Qu’est-ce qu’un thé grand cru ? Dans le thé, cette expression ne désigne pas une appellation officielle, mais un niveau d’exigence particulièrement élevé. Origine, qualité de la feuille, précision de la fabrication et présence en tasse : voici quelques repères pour mieux comprendre ce qui distingue un grand thé.
15
Mai
Mai
Le thé pu’er intrigue autant qu’il déroute. Sheng, shu, vieillissement naturel, stockage sec, fermentation plus poussée : cette famille de thés mérite quelques repères simples pour être mieux comprise.
10
Fév
Fév
A ce jour, la recherche a permis d’identifier plus de 500 composants dans une feuille de thé, participant à ses nombreuses propriétés pharmacologiques. Examinons les différentes propriétés des nombreux composants du thé.
15
Mai
Mai
Une petite figurine qui accompagne la dégustation du thé. Elle décore et porte chance. Il s’agit de l’arroser de thé fréquemment pour la patiner et lui faire absorber les fragrances de la liqueur.
26
Fév
Fév
La tasse à couvercle est un indispensable pour l’amateur de thé. C’est un infuseur pratique, très répandu en Asie du Sud-Est.
07
Jan
Jan
Les théiers shan ou shan tuyết (leur nom vietnamien) sont un trésor du nord du Vietnam. Ces grands arbres sauvages anciens sont entretenus et vénérés par les populations Dzao, Hmong et Tay.
11
Oct
Oct
Lumière sur la préfecture de Shizuoka, première région du Japon productrice de thé. Ses thés verts sont reconnus pour leur grande qualité : des thés de montagne à l’étuvage léger.
08
Oct
Oct
Le Classique du Thé (茶经 en chinois, chá jīng) est le tout premier ouvrage au monde traitant du thé. Il a été écrit par Lu Yu (陆羽, entre les années 760 et 780.
- 1
- 2